Estofado de ternera en su jugo

Preparación: 30 minutos.
Cocción: 1 y 1/2 horas

Ingredientes:

1,5 k carne de ternera para ragut
½ cucharadita de sal
½ vasito de vino blanco
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cebollas grandes en juliana
3 cucharadas de maicena
1 cucharada de ajo picadito
2 cucharaditas de orégano seco, molido
600 ml caldo de ternera (puedes usar pastillas de carne baja en sal tipo Maggi)
1 y 1/4 tazas de agua
Cebolla picadita (opcional)

Preparación:

1. Sazona la carne con la sal y la pimienta negra. En una olla mediana calienta el aceite y vete dorando la carne, a fuego fuerte, por tandas. Ve colocándola sobre papel absorbente y reserva.
2. En el mismo aceite en que has frito la carne, añade el vino blanco y sofríe las cebollas en juliana a fuego lento. Incorpora el ajo en el último minuto. Añade, removiendo, la harina de maíz y el orégano, cuece unos segundos.
3. Por último, devuelve la carne a la olla sin dejar de remover, incorpora el caldo de ternera y salpimienta al gusto.
4. Lleva a ebullición, reduce el fuego, y mantén hirviendo, tapado, alrededor de una hora, o hasta que se haga la carne. Si quieres, decora cada plato con un poco de cebolla picada por encima. Salen 8 raciones.

Por ración: 336 calorías, 12 g de grasa (4 g saturadas), 81 mg de colesterol, 624 mg de sodio, 15 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 40 g de proteínas.