Tarta italiana de queso

Ingredientes:

1 receta de base de galleta (adelante)
1 envase de queso de untar, tipo Filadelfia, bajo en calorías
8 yemas de huevo
½ taza de azúcar o su equivalente en edulcorante
½ taza de limón picado fino
1 cucharada de piel de naranja rallada fina
1 cucharadita de anís en polvo
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo
6 claras de huevo
¼ taza de azúcar o edulcorante
12 guindas al marrasquino, picadas
1 cucharadita de azúcar glass (opcional)

Preparación:

1. Prepara la base de galleta. Forra el exterior (la base y los laterales) del molde con film transparente. Reserva.
2. Precalienta el horno a 150º C. En un bol muy grande, bate el queso de untar, las yemas, la ½ taza de azúcar, el limón, la piel de naranja, el anís, la vainilla y la canela hasta que se mezclen bien.
3. En otro recipiente bate las claras con las varillas eléctricas a velocidad media, hasta que se formen piquitos blandos. Añade gradualmente el ¼ de taza de azúcar a las claras, batiendo hasta que llegue a punto de nieve. Incorpora esta mezcla a la del queso. Con cuidado, añade las guindas.
4. Vierte sobre la base de galleta. Coloca el molde dentro de otro mayor, al baño María, de manera que quede cubierto hasta la mitad de los bordes. Hornea 1 ½ horas.
5. Saca la tarta del horno  y, con cuidado, quítale el film al molde. Deja enfriar totalmente la tarta sobre la base del molde, alrededor de una hora.
6. Tapada, guarda la tarta en la nevera de 4 a 24 horas. Antes de servir, si quieres, espolvorea con un poco de azúcar glass. Salen 16 raciones.

Base de galleta: Precalienta el horno a 190º C. En un cazo pequeño derrite 3 cucharadas de mantequilla. Añade ¾ tazas de galletas machacadas tipo María. Mezcla bien. Extiende la pasta homogéneamente sobre la base de un molde para tarta de los que tienen los bordes extraíbles. Presiona bien para que quede fijada al fondo. Hornea de 4 a 5 minutos, o hasta que se dore ligeramente. Deja enfriar sobre una rejilla metálica.

Por ración: 181 calorías, 7 g de grasa (4 g saturadas), 122 mg de colesterol, 169 mg de sodio, 23 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 8 g de proteínas.
Por ración con edulcorante: Lo mismo salvo 164 calorías y 18 g de hidratos de carbono.