Magdalenas de arándanos y avellanas

Ingredientes:

2/3 taza de copos de avena precocidos
½ taza de harina integral
¼ taza de harina normal
100 g queso (tipo Philadelphia) bajo en calorías
1/4 taza de mantequilla blanda
¼ taza de azúcar moreno
¼ cucharadita de bicarbonato
1/3 taza de azúcar moreno
2 cucharaditas de maicena
½ cucharadita de canela molida
1 ½ tazas de arándanos frescos
2/3 taza de agua
¼ taza de avellanas tostadas machacadas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 175º C. Para la masa, mezcla en un bol pequeño la avena, la harina integral y la normal y reserva.
2. En un bol, bate con la batidora eléctrica el queso y la mantequilla durante 30 segundos. Incorpora el azúcar, el bicarbonato y la canela; bate hasta que se mezcle bien. Añade la mezcla de la avena y bate bien.
3. Reparte la masa en 24 moldecitos para magdalenas presionando bien contra el fondo.
4. Para el relleno de arándanos, en un cazo pon el agua y cuece el azúcar moreno, la maicena y los arándanos. Remueve a fuego medio hasta que tenga un aspecto pegajoso. Añade 2 cucharadas de avellanas y remueve.
5. Con una cuchara, reparte el relleno en cada moldecito. Espolvorea con las avellanas restantes. Hornea de 15 a 20 minutos. Deja enfriar 5 minutos. Saca las magdalenas de los moldes. Salen 24 magdalenas.

Por magdalena: 83 calorías, 4 g de grasa (2 g saturadas), 9 mg de colesterol, 60 mg de sodio, 11 g de hidratos, 1 g de fibra, 1 g de proteínas.