Chuletas de cerdo con glaseado de mostaza

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo con hueso, de ½ pulgada de grosor
2 cu de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en cuñas
½ taza de mermelada de albaricoque
1 Cu de mostaza Dijon u otra picante
1 cu de páprika
½ cu de nuez moscada molida
Hojas de salvia fresca (opcional)

Preparación:

1. Sazona las chuletas con sal y pimienta al gusto. En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite de oliva a fuego mediano-alto. Pon las chuletas y cebollas en la sartén. Dóralas 3 minutos; voltea las chuletas y las cebollas. Cocina por 3 minutos más.

2. Mientras tanto, en una vasija pequeña que se pueda meter en el microondas, combina la mermelada, la mostaza, ¼ de taza de agua, la páprika y la nuez moscada. Calienta en el microondas de 1 a 2 minutos o hasta que se derrita. Échale la salsa encima al cerdo en la sartén. Baja el fuego a medio. Cocina todo tapado 10 minutos o hasta que el cerdo esté cocido por dentro (ligeramente rosado en el centro).

3. Divide el cerdo y la mezcla de cebollas entre los platos para servir; échales encima la salvia. Rinde 4 porciones.