Deditos de pollo glaseados con vinagre balsámico

Ingredientes:

1 naranja pequeña
2⁄3 taza de puré de manzana con canela
¼ taza de aceite balsámico
½ cu de cardamomo molido o ¼ cu de nuez moscada molida
1 libra de deditos de pollo (chicken tenders)
2 cu de aceite vegetal
Ramitas de tomillo fresco (opcional)

Preparación:

1. Ralla la cáscara de la naranja; ponla aparte. Exprime la naranja. En una sartén mediana, mezcla el puré de manzana, el vinagre, el cardamomo, el jugo de naranja, ½ cu de sal y ½ cu de pimienta negra. Lleva a un hervor a fuego alto. Reduce el fuego a bajo. Cocina 10 minutos sin tapar y revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego y tápala para mantenerla caliente.
2. Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén antiadherente de 12 pulgadas. Agrega el pollo; dora la parte de abajo unos 4 minutos. Voltéalo y agrega ½ taza de la mezcla de puré de manzana a la sartén. Cocínalo de 2 a 3 minutos más o hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Para servir, vierte sobre el pollo parte del puré de manzana, la cáscara de naranja y el tomillo fresco. Sirve aparte el resto del puré de manzana. Rinde 4 porciones.