Pechugas de pollo al ajo y a la menta

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
25 g menta fresca
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
4 ajos
1 pizca de pimienta
200 g cuscús (opcional)
8 cebolletas al horno (opcionales)

Preparación:

1. Para el marinado, pon en un bol menta fresca, el jugo de limón, el aceite, la soja, el ajo y la pimienta. Mézclalo hasta que quede uniforme. Empapa bien las pechugas y déjalo todo tapado en la nevera unas 4 horas, moviendo de vez en cuando.
2. Escurre las pechugas y aparta el marinado que sobre. Ponlas en la parrilla a fuego medio de 12 a 15 minutos hasta que estén tiernas. Dales la vuelta solo una vez.
3. Puedes servir de guarnición cebolletas al horno y cuscús. Te salen 4 raciones.

Una ayuda: Las cebolletas las puedes asar en la parrilla mientras estás haciendo el pollo. El tiempo de cocción depende de tu gusto; si te van tiernas, ponlas al mismo tiempo que el pollo; si te gustan “al dente”, ponlas 5 minutos antes de finalizar la cocción.

Preparación previa: Para hacerlo para el día siguiente, marínalo unas 24 horas y sigue los demás pasos como se ha indicado.

Por ración: 202 calorías, 6 g de grasa (1 g saturada), 82 mg de colesterol, 229 mg de sodio, 2 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 34 g de proteínas.