Bacalaítos

Ingredientes:

8 oz de filete de bacalao desmenuzado (debes quitarle la sal primero poniéndolo en agua desde el día anterior)
1¾ tazas de agua
1¾ de harina todo uso
2 dientes de ajo, picados bien pequeños
2 cucharadas de cilantro, picadito bien pequeño
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal

Preparación:

1. En un tazón hondo mezcla la harina, la sal, la pimienta y el polvo de hornear.
2. Lentamente, agrega el agua y mezcla con las manos o con una espátula de goma, hasta lograr una textura homogénea.

3. Por último, añade el filete de bacalao desmenuzado y mezcla nuevamente. Debe quedar con una consistencia espesa.

4. En una olla o freidora, a temperatura alta, calienta el aceite de canola (o vegetal). El aceite debe estar a 350-375°F.

5. Con una cuchara, echa la mezcla, formando en el aceite tortas individuales como si fueran panqueques.

6. Una vez dorados, voltéalos y luego de que estén crujientes por ambos lados (8-10 min), sácalos y colócalos en una toalla de papel para quitar el exceso de aceite.

7. Sírvelos inmediatamente.

Rinde 8-10 bacalaítos.