Parrillada de chuletas de cerdo a la pimienta con ensalada mediterránea

Ingredientes:

900 g lomo de cerdo (chuletas de 2 cm)
1 tarro de 200 g de corazones de alcachofas
1 cucharadita de salsa de Tabasco
1 ½ taza de tomates troceados
1 taza de pimientos rojos y verdes asados, escurridos y troceados
¼ taza de aceitunas negras, laminadas
Hojas de orégano fresco (opcional)

Preparación:

1. Para la ensalada, en un bol mediano, mezcla las alcachofas escurridas y troceadas, los tomates, los pimientos rojos asados y las aceitunas.
2. Coloca las chuletas en una rejilla metálica sin cubrir y asa a la parrilla a fuego medio de 7 a 9 minutos o hasta que las chuletas estén ligeramente rosadas en el centro y dejen de soltar jugo; si la carne de cerdo te agrada más hecha, alarga el tiempo de cocción a unos 12 minutos.
3. Sirve las chuletas de lomo de cerdo acompañadas con la ensalada, aliñada previamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salpimentada al gusto. Si quieres, adorna con las hojas de orégano fresco. Salen 6 raciones.

Por ración: 215 calorías, 6 g de grasa (1 g saturadas), 83 mg de colesterol, 390 mg de sodio, 6 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 35 g de proteínas.