Ensalada de quínoa y garbanzos

La quínoa es uno de los alimentos más nutritivos del planeta, es gluten-free y está repleta de vitaminas, proteínas y minerales. Después que la cocines una vez, te enamorarás de ella.  No le temas; crea con ella como si fuera un arroz, frío o caliente, como plato principal o acompañante.

Para cuatro personas

Ingredientes:

1 taza de quínoa

15 onz. de garbanzos cocidos (1 lata aprox.)

1/4 cucharada de comino

1/4 cucharada de paprika dulce

1 cucharada de aceite de oliva

1 tomate pera picadito bien peq.

1/4 taza de cebollín verde (cebolla de cambray)

1/4 taza de cilantro fresco

Preparación:

1. Echa la quínoa en un colador y lávala por 30 segundos poniéndola debajo del grifo (pluma de agua).

1. Una vez limpia, échala en una olla con 2 tazas de agua, el comino y la paprika a temperatura alta hasta que empiece a hervir.

1. Una vez que hierva, ponla a temperatura baja y tápala hasta que se evapore el agua. (10 minutos aprox).

1. Una vez que se evapore el agua, échale los garbanzos, el cebollín, tomate y cilantro. Muévelo y sírvelo para que la quínoa no se cocine excesivamente.

Foto: Peter Ardito