Pollo glaseado con batatas

Ingredientes:

1 paquete (de 24 oz) de puré de batatas congelado
1 lb de filetes de pechuga de pollo
2 cucharadas de sazonador para carnes a la parrilla (o sal y pimienta)
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de jarabe de arce (maple syrup)
½ taza de cebollines verdes cortados (unos 4 cebollines)

Procedimiento:

1. Prepara el puré de batatas en el microondas según las instrucciones del paquete.

2. Espolvorea el pollo con sazonador de carnes. Calienta la mantequilla a fuego mediano-alto en una sartén grande; añade el pollo. Cocina los filetitos 6 minutos, o hasta que ya no estén rosados (170°F), volteándolos una vez a los 3 minutos. Retíralos de la sartén y tápalos para mantenerlos calientes. Vierte el jarabe de arce en la sartén caliente y cocina, revolviendo, por 2 minutos. Incorpora los cebollines verdes y mezcla bien.

3. Divide el pollo y el puré en 4 platos y vierte el jarabe por encima. Rinde 4 porciones.

Por porción: 384 calorías, 7 g de grasa (4 g de grasa saturada), 81 mg de colesterol, 505 mg de sodio, 50 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 30 g de proteína.