Tortita de manzana con sirope de caramelo

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla
3 huevos
120 g harina
120 ml leche desnatada
¼ cucharadita de canela y nuez moscada molidas
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
2 manzanas reinetas laminadas
2 cucharadas de azúcar moreno o su equivalente en edulcorante
2 cucharaditas de agua
1 receta de sirope de caramelo casero (debajo)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 ˚C. Pon la mantequilla en una sartén y mete en el horno de 3 a 5 minutos o hasta que la mantequilla se funda.
2. En un bol mediano, mezcla los huevos batidos, la harina, la leche, la canela, la nuez moscada y la sal; bate hasta que tenga una textura suave. Vierte en la sartén con la mantequilla y hornea de 20 a 25 minutos o hasta que la masa se dore y esté esponjosa.
3. Vierte el aceite en un cazo mediano y calienta a fuego medio. Añade las manzanas, el azúcar moreno y el agua. Cuece, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas se doren y estén tiernas.
4. Distribuye las manzanas uniformemente sobre la tortita y vierte el sirope de caramelo sobre ellas. Salen 6 raciones.

Sirope de caramelo casero: En un cazo, mezcla 2 cucharadas de azúcar moreno o su equivalente en edulcorante, 1 ½ cucharadita de maicena y 120 ml de agua. Lleva a ebullición sin tapar, baja el fuego y cuece durante 3 minutos sin dejar de remover. Retira del fuego y añade 1 cucharadita de mantequilla y ½ cucharadita de esencia de vainilla.

Sustitutos del azúcar: Úsalos siempre en las cantidades que recomiende el fabricante.

Por ración: 145 cal, 3 g de grasa (2 g saturadas), 7 mg de colesterol, 138 mg de sodio, 25 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 5 g de proteínas.
Sin azúcar: Lo mismo, pero 128 cal, 136 mg de sodio, 21 g de hidratos de carbono.