Un “solterito” sabroso y refrescante en tu cocina

Chicas, aquí les traigo mi “solterito”, una sabrosa y refrescante ensalada típica de la región de Arequipa en Perú. Digamos que es el primo hermano de la ensalada griega pues lleva ingredientes similares, incluso la prefiero ya que el queso fresco tiene menos sal que el feta y esta lleva las saludables y crujientes habas (frijol lima). Para convertirla en una comida completa, agrega quinua cocida o pollo o carne a la parrilla y listo.

Ingredientes:

16 onzas de habas cocidas
20 aceitunas botija (típicas peruanas). Si no las encuentras, usa kalamata
6 oz queso fresco (queso de hoja) picado en cubitos pequeños
1 ajo picado bien pequeño
Jugo de 1 limón verde
2 tomates pera picados pequeño
1/4 de cebolla roja picada bien pequeño
1 1/2 cucharada de perejil fresco picado bien pequeño
1 cucharadita de orégano
3 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes, sazona con sal, pimienta fresca y sirve sola, sobre lechuga o con quinua. Decora con más perejil o unas rajitas de ají rocoto como se sirve tradicionalmente.

Atrévete que no muerde…Buen provecho.